Blog over biologische producten en natuurvoeding
Hygiëne is een van de belangrijkste punten waarop een restaurant eigenaar moet letten. Dit is niet alleen voor het gezondheid van zijn klanten maar ook volgens een aantal strengen regels van de overheid. Iedereen kent het programma wel van Rob Geus waar bij bezoekt brengt bij een aantal restaurants en een kijkje neemt in de keukens. Soms werden er schokkende ontdekkingen gedaan wat een gevaar kan zijn voor je gezondheid. Continue reading “Schoonhouden van je horecakeuken”
Een van de bekendste eilanden van Indonesië, zeker wat betreft Indonesische gerechten, is het eiland Bali. Zo kun je bijvoorbeeld een paar verschillende soorten kroepoek kopen, en die van Bali is er een van. Maar wat houdt een Balinese maaltijd nou in? In dit artikel wordt op een algemene manier beschreven hoe een typische maaltijd in Bali er nou eigenlijk uit ziet. Met een beetje geluk is er een Indische catering die ook een echte Balinese maaltijd aanbiedt. Andere bieden juist de Javaanse keuken aan. Een andere erg populaire keuken van Indonesië. Continue reading “Een kijkje in de Balinese keuken”
Er komen steeds meer horeca en restaurants in Nederland. Doordat men steeds minder tijd heeft om te koken, eten we steeds meer buiten de deur. In elke grote stad vind je allerlei verschillende eettentjes die een bepaalde thema hebben. Aantal jaren geleden kwam ineens all-you-can-eat restaurants als paddenstoelen uit de grond. Tegenwoordig zie je ook steeds meer speciale hamburgers restaurant. De komende trend is meer gericht op gezond eten. Waarbij alleen maar gezonden voeding word verkocht, sommige gaan zelfs verder door alles biologisch in te kopen. Men word steeds meer bewust van zijn eigen gezondheid. Wil je eigen restaurant beginnen? Denk dan goed na over de volgende punten. Continue reading “Wat maakt een restaurant succesvol?”
Het klaarmaken van een lekkere kip uit de oven is niet moeilijk. Waar veel mensen echter de fout in gaan is dat ze de oven op een te hoge temperatuur instellen of de kip te lang in de oven laten. Het gevolg is dat de kip zwart van buiten en roze van binnen wordt, of dat de kip droog en taai wordt. Om u hier bij te helpen hebben we een ideale gemiddelde tijd en temperatuur opgesteld. Wanneer u de kip zo’n 50 minuten in een oven van 180 graden plaatst krijgt u een heerlijk sappige en malse kip. Let er wel op dat deze tijd afhangt van de hoeveelheid en grote van de kip. Continue reading “Kip uit de oven”
Ineens schieten ze overal uit de grond: de food trucks. Ze staan vaak op festvials als ondersteuning voor de hongerige menigte en tegenwoordig worden er zelfs festivals georganiseerd voor de food trucks. Waar komen deze wagens toch vandaan? Hebben zij net als echte truckers ook hun code 95 nodig? Alle vragen over foodtrucks worden hier beantwoord. Continue reading “Nieuwe trend: food trucks”
De basis van het werk van de (natuur) Voedingsadviseur is om, samen met de cliënt, te komen tot een zo goed mogelijk dagelijks eetpatroon. Voedingsadvies dus. Puur Praktijk richt zich op de natuur- en orthomoleculaire voeding. Een zogenaamd orthomoleculair voedingspatroon is hierbij dé manier om zoveel mogelijk van de juiste bouwstoffen binnen te krijgen. De benaming van een specialist op dit gebied is een orthomoleculair voedingsdeskundige. De voorkeur ligt hier bij op seizoensproducten, biologische voeding en kwaliteitsvoeding. Hierdoor wordt er optimaal gebruik gemaakt van de aanwezige bouwstoffen in de voeding. Om dit in goede banen te leiden is er een orthomoleculair voedingsdeskundige. Continue reading “Voedingsadvies en orthomoleculair voedingsdeskundige”
Ieder jaar tussen 22 maart en 25 april vieren we het Christelijke feest Pasen. Het eerste wat in ons opkomt bij het Paasfeest zijn waarschijnlijk de chocolade eitjes die verstopt worden en de vrolijke Paashaas. Staan we er eigenlijk nog wel bij stil wat de betekenis van het feest is en waarom we het vieren? Een korte uitleg en geschiedenis van Pasen en waarom de eieren verstopt en gegeten worden tijdens deze feestdagen. Continue reading “Wat vieren we met Pasen?”
Wil je afvallen dan spelen je hormonen daar een belangrijke rol in. De hormonen die betrokken zijn bij het afvalproces zijn insuline, ghreline, cortisol, oestrogeen, leptine en testosteron. In dit artikel bespreken we welke invloed ze op het afvallen hebben en hoe we ervoor kunnen zorgen dat onze hormonen het afvallen makkelijker maken.
Insuline
Insuline is het hormoon wat de grootste invloed heeft op het afvallen. Insuline is een hormoon wat aangemaakt wordt als je koolhydraten hebt gegeten. Koolhydraten worden afgebroken tot glucose zodat het lichaam het als energie kan gebruiken. De glucose komt in de bloedbaan en wordt met het bloed naar de cellen getransporteerd. Insuline zorgt ervoor dat de cellen zich voor de glucosemoleculen openen en deze opnemen.
Insuline is een metabool hormoon. Dit wil zeggen dat je onder invloed van dit hormoon kan groeien. Het zorgt voor de opslag van vet en het zorgt voor het vasthouden van vet. Wil je afvallen dan is het daarom van belang dat de insulinespiegel niet te hoog oploopt. Wordt de insuline te hoog dan komt het lichaam in de vet opslaan en vast houden stand.
Hoe meer koolhydraten je eet hoe meer glucose er in je bloed komt en hoe meer insuline nodig is. Ook het type koolhydraten heeft hier invloed op. Suiker doet de bloedsuikerspiegel snel stijgen en daarom kan je beter maar geen (of nauwelijks) suiker eten als je wilt afvallen. Bewerkte koolhydraten doen ook de bloedsuikerspiegel snel stijgen. Dit worden ook wel de geraffineerde of snelle koolhydraten genoemd. Ze zitten in voedingsmiddelen zoals wit brood, witte rijst, gebakken aardappelen, koek, gebak en croissants.
Indien je overgewicht hebt dan is de kans groot (ca. 90%) dat je insulineresistent bent. Dit betekend dat je lichaam niet goed meer op insuline reageert en glucose niet goed wordt opgenomen. Als reactie hierop gaat je lichaam extra insuline aanmaken. Hierdoor kom je sneller op de hoge insulinewaarden uit waardoor je lichaam vet wil gaan opslaan. Hierdoor wordt het lastig om af te vallen als je insulineresistentie hebt. Dit kan je ondervangen door een koolhydraatarm dieet te volgen. Wil je meer weten over het koolhydraatarm dieet kijk dan op HappyHealthy, dat is een autoriteit op het gebied van het koolhydraatarm dieet en ze geven veel informatie en koolhydraatarme recepten.
Ghreline
Ghreline staat bekend als het hongerhormoon. Onder invloed van dit hormoon krijgen je hersenen het seintje dat het weer tijd is om te eten. Het hormoon wordt aangemaakt als je maag leeg is en als je maag weer vol is dan daalt de ghrelinespiegel weer.
Je kunt je voorstellen dat het een lastige opgave wordt om af te vallen als dit hongerhormoon ontregelt is. Bij mensen die kampen met overgewicht is vaak te zien dat de ghreline-huishouding ontregelt is.
Om het erger te maken zorgen hoge ghrelinespiegels ervoor dat je stofwisseling trager wordt. Je lichaam denkt immers dat er onvoldoende voedsel is en gaat dan op de spaarstand.
Als je een vermoeden hebt dat je ghrelinespiegels ontregelt zijn dan is het goed om wel veel te eten maar wel de dingen waar je niet van aankomt. Een goede strategie is het eten van veel eiwitten. Eiwitten zijn lastig te verteren en eiwitrijke voeding blijft daardoor lange tijd in de maag. Zo hou je langer een vol gevoel en zal je minder snel alweer ghreline gaan aanmaken, enkele uren na je laatste maaltijd. Ook vezels zijn lastig te verteren en blijven lang in de maag achter. Door veel groente te eten krijg je veel vezels binnen. Groenten hebben een belangrijk voordeel ten opzichte van andere vezelrijke voedingsmiddelen: ze bevatten nauwelijks calorieën. Hierdoor kan je veel eten zonder je zorgen te maken over de calorieën terwijl je tegelijkertijd wel je maag goed vult.
Testosteron
Testosteron is het mannelijk geslachtshormoon. Het zorgt ervoor dat spieropbouw wordt bevordert terwijl het tegelijkertijd de vetopbouw onderdrukt. Veel mannen met overgewicht hebben een laag testosteron en mannen met een laag testosteron komen sneller aan als ze teveel eten.
Bij een laag testosteron zal je ook minder spiermassa hebben. De stofwisseling is afhankelijk van de hoeveelheid spiermassa. Hoe groter de spiermassa hoe sneller de stofwisseling zal verlopen. Testosteron is dan ook belangrijk voor het op peil houden van de spiermassa en de stofwisseling.
Een strategie waarmee het testosteron kan worden verhoogd is door middel van intermittent fasting. Bij intermittent fasting eet je gedurende perioden van 12 uur achter elkaar niets. Door te vasten gaat de productie van het luteïniserend hormoon omhoog. Dit hormoon zorgt voor de testosteronproductie. Zodra je eet verlaag je de testosteronproductie. Het is daarom goed om zo nu en dan langere tijd niets te eten. Zo kan de testosteronproductie aangejaagd te worden. Vast niet langer dan 60 uur omdat je anders juist het effect krijgt dat je lichaam overschakelt op de spaarstand.
Leptine
Leptine staat ook wel bekend als het verzadigingshormoon. Het geeft de hersenen het signaal dat je vol zit en genoeg gegeten hebt. Het hormoon leptine wordt in de vetcellen aangemaakt. Hoe meer overgewicht je hebt hoe meer leptine je dus zult aanmaken. Helaas zorgt dit er dan voor je ongevoelig wordt voor leptine. Dit komt omdat, bij overgewicht, de leptinespiegels constant erg hoog zijn. Hierdoor kan je krijgen dat je constant een hongergevoel hebt en altijd wel zou kunnen eten. Tot overmaat van ramp zorgt leptine er ook voor dat je geen zin meer hebt om te gaan sporten en je weinig levenslust ervaart.
Heb je een vermoeden dat je ongevoelig bent geworden voor leptine zorg dan voor een dieet wat rijk is aan eiwitten, gezonde vetten en veel vezels. Blijf weg van toegevoegde suikers en geraffineerde koolhydraten. Als je hier aan begint dan wil je alleen maar meer en meer en raak je nauwelijks verzadigd.
Welke groenten zijn makkelijk te telen? Voor de beginner is het aan te raden om te beginnen met groenten of fruit die makkelijk te telen zijn en die je lekker vindt natuurlijk. Waarom is het voor tuinders zo leuk om je eigen voedsel te verbouwen? Dat verschilt per persoon maar een overeenkomst is dat het altijd beter lijkt te smaken. Het geeft voor de tuinder in ieder geval een grote voldoening om eigen voedsel te verbouwen. Continue reading “Je eigen groente telen”
Smoothies worden gedronken door mensen die bewust met hun gezondheid bezig zijn. Smoothies zijn ook populair onder mensen die willen afvallen. Waarom smoothies zo gezond zijn en waarom je het beste biologische smoothies kunt drinken lees je hier.
We kunnen onderscheid maken tussen twee soorten smoothies. Dit zijn de fruit smoothies en de groene smoothies.
Een fruit smoothie is een smoothie die je maakt van fruit en een vloeistof. Veel gebruikte fruitsoorten zijn bananen, appels en sinaasappels. Er wordt ook gebruik gemaakt van fruitsoorten zoals blauwe bessen, aardbeien, frambozen, bramen, ananas en meloen. Maar deze worden dan meestal gebruikt als tweede fruitsoort als aanvulling op de gangbare smaken van banaan, appel en sinaasappel. Fruitsoorten als bananen, appels en sinaasappel zijn ook gewild omdat ze een stuk goedkoper zijn dan de exotische fruitsoorten.
Vloeistoffen die gebruikt worden voor het maken van de smoothies zijn water, amandelmelk, kokosmelk of kokoswater. Soms wordt gedacht dat smoothies gemaakt worden op basis van gewone melk of yoghurt. Dit wordt door de echte gezondheidsfanaten echter nooit gedaan. Om echt te kunnen profiteren van de gezondheidseffecten gebruik je het beste geen dierlijke voedingsmiddelen in je smoothie. Deze zijn ongunstig voor de ontgiftende werking van de smoothies.
Een groene smoothie is hetzelfde als een fruit smoothie maar dan met de toevoeging van een groene bladgroente. Hiervoor wordt meestal spinazie of boerenkool gebruik. Maar dit kan ook een andere bladgroente zijn zoals paksoi of rucola. Spinazie is populair omdat je het gewassen kunt kopen, het relatief goedkoop is en niet bitter van smaak is.
Door een groene bladgroente aan de smoothie toe te voegen maak je deze extra gezond. Groene bladgroente bevatten veel mineralen en vitamines. Omdat de groente niet gekookt wordt, zoals bij het avondeten, blijven de vitamines bovendien allemaal bewaard. Op deze manier profiteer je maximaal van de vitamines.
Groene bladgroente bevat chlorofyl. Deze bioactieve stof staat bekend om zijn detox werking en zorgt ervoor dat giftige stoffen uit het lichaam afgevoerd kunnen worden. Dit maakt de groene smoothie zo gigantisch gezond. Om echt profijt te hebben van deze detox werking is het natuurlijk zaak dat je geen gif in je smoothie hebt door bestrijdingsmiddelen die gebruikt zijn bij het telen van de gewassen. Het is daarom goed om groene smoothies te maken met biologische groente en fruit. Zo maak je optimaal gebruikt van de detox werking en stel je het lichaam in staat om afvalstoffen af te voeren.
Smoothies zijn gezond, ze zitten namelijk boordevol met vitamines, mineralen, antioxidanten en spoorelementen. Deze micronutriënten zijn betrokken bij allerlei processen in ons lichaam. Ze zorgen ervoor dat we weerstand hebben tegen ziekteverwekkers en dat onze hormoonhuishouding optimaal kan functioneren. De B vitamines zorgen ervoor dat onze energiehuishouding goed functioneert, zodat we de energie hebben om te doen wat we willen doen.
Ander gezondheidsaspect van groene smoothies is dat ze rijk aan voedingsvezels zijn. Deze voedingsvezels, van het fruit en de groente, blijven bewaard omdat de smoothie worden gemaakt in een blender. Een blender is een keukenmachine die bestaat uit een glazen kan met op de bodem ronddraaiende messen. Deze messen malen het fruit en de groente helemaal fijn. De vezels worden ook fijngemalen maar blijven wel in de smoothie zitten. Omdat ze helemaal fijn gemalen zijn is de smoothie goed drinkbaar. Voedingsvezels zijn goed voor het stabiel houden van bloedsuikers. Stabiele bloedsuikers zijn goed voor de gezondheid. Op lange termijn helpt dit om het risico op diabetes type 2 te beperken en op de korte termijn helpt het om op een gezond gewicht te blijven. Vezels zijn ook nodig om de stoelgang gezond te houden. Het voorkomt constipatie. De goede bacteriën die in de dikke darm leven voeden zich op vezels. Voor een gezonde darmflora zijn vezels dan ook essentieel.
Een ander voordeel van groene smoothies is dat ze gezonde koolhydraten bevatten. Zeker als je smoothies drinkt als vervanging van een broodmaaltijd is dit een groot gezondheidsvoordeel. De koolhydraten die in brood zitten zijn voor het lichaam vrij snel om te zetten in glucose. Dit doet de bloedsuikers vrij snel stijgen waardoor er veel insuline in het systeem komt. Deze insuline is noodzakelijk om de glucose uit het bloed in de cellen op te kunnen nemen. Veel insuline is niet wenselijk voor de gezondheid omdat we hiervan aankomen en te maken kunnen krijgen met overgewicht. Het hormoon insuline triggert bij hoge waarden namelijk een mechanisme wat zorgt voor de opslag van vet.
Omdat groene smoothies al de vezels, van het fruit en de groente, nog bevatten worden de suikers langzaam opgenomen. De suikers die in groene smoothies zitten zijn de natuurlijke suikers afkomstig van het fruit. Het is niet nodig om een smoothie zoeter te maken door er suiker aan toe te voegen. Het vruchtensuikers zorgt er al voor dat de smoothie heerlijk zoet is en het bittere van de bladgroente niet geproefd wordt. De vezels van het fruit en de groente voorkomen dat de vruchtsuikers snel opgenomen kunnen worden. Ze vormen een barrière tussen de darmwand en de het voedsel wat zich in de dunne darm bevindt.
Van het Voedingscentrum moeten we dagelijks 200 gram fruit en 250 gram groenten eten. De meeste mensen komen hier niet aan en voor sommige mensen geven deze hoeveelheden spijsverteringsklachten. Dit komt omdat fruit en groente rijk zijn aan vezels en de darmen hard moeten werken om deze te verteren. Wat daarbij helpt is om gekookte groente te eten. Dit is makkelijker te verteren dan de groente van een salade. Een andere oplossing is om de groente fijn te malen zoals bij de bereiding van groene smoothies gebeurt. Groene smoothies zijn daarom een uitkomst voor mensen die gezond willen leven en spijsverteringsproblemen krijgen door het eten van veel salades.